先日ご紹介したハマスを作っているサミラさん(レバノン人)の会社のヒット商品、ムハマラの紹介です。
ムハマラとは赤いディッピンクソースという意味だそうです。
原材料:
焼き赤ピーマン、パン粉、エキストラバージンオリーブ油、ウォルナッツ、オーガニックレモンジュース、赤カブ、ザクロ、水、モラシス、ニンニク、カイエンペッパー、胡椒、クミン、海塩
そして私の大好きなパンです。
ボストン大学の経営学校に通っていた時の宿題でこの会社を知りました。大ファンです。イースト菌を使わず12時間かけてサワードースターターでゆっくり発酵させるそうです。
原材料はたった4つ。
漂白&臭素酸塩されてない小麦粉、サワードスターター、浄水、海塩
皆さんが買っているパンは原材料いくつありますか？そしてその中に理解不能な物はありますか？
自然食で有名なホールフーズでも食塩(salt) と書いてあると断固として買いません。
食塩はものすごく酸性でpHのレベルが下がり免疫力が低下します。
今ではオーガニックでないもの、食塩にもお砂糖にも体が反応し、直ぐに口内炎が出来てしまったり吐いてしまったりします。
外食で食塩が使われている所が殆どなのでかなり注意しています。
赤カブもちょっとオシャレに切ってみました。
ムハマラをイギーのオーガニックパンに塗りアルファルファ、黄ピーマン、赤カブを上にのせ美味しく頂きました。
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